当前位置 >> 首页 >> 最新动态 好消息：我们的清酒在日本国获奖了！ 2006-9-22                中谷酒造本社在“全国新酒鉴评会”荣获金奖     5月23日上午10：31获奖的消息传来了。“成功了”中谷酒造全体员工此时已沉浸在极大的喜悦中。在日本“全国新酒鉴评会”是唯一全国规模的评比大会，中谷酒造在“全国新酒鉴评会”上荣获金奖意义重大。同时对清酒酿造业的意义也是极其深远的。     天津中谷酒造设立初时就研讨了从日本不派遣“杜氏”来天津为前提的酿酒方法，确立了依靠彻底数值化、程序化管理下的纯米吟釀酒酿制方法。这其中特别重要的是制麴。依靠测定洗米前大米含水量计算大米吸水目标，通过吸水实验推算出为达到目标吸水率所需的大米浸泡时间，时间是以秒为单位的。吸水作业将大米分装成10KG/袋浸泡水中，完全手工操作。蒸米条件固定化、在设定温度条件下的撒麴种、以电子探知器掌握进入时温度和升温情况、适时除湿及相关设备的购入等等，就是依靠上述程序与设备酿制出高质量且质量稳定的吟釀用麴。     日本中谷酒造株式会社引用天津中谷成功的范例。两名酿造技术员与数名操作工就是按照此方法酿造清酒。本次获得金奖证明：不单纯依赖杜氏的熟练技术与经验，而是彻底按照数据及程序化的管理，完全可以酿造出日本最高级的吟釀酒。     在此由衷地感谢支援、指导过我们的各位朋友，今后在奈良、天津继续保持老传统、全身心地酿造高质量的清酒。而今迈步从头跃，请大家继续多多关照。                                天津中谷酒造有限公司                                2003年8月13日 作者：李恒岐