当前位置 >> 首页 >> 最新动态 酱油的故事 2003-9-16                                      酱油的故事     酱油是日本料理不可或缺的调味料。     酱油与味噌都是由中国僧侣在镰仓时代传入日本的。在日本作为酱油发祥地很富盛名的是和歌山汤浅町。最初的酱油好象只是取味噌上部清澄的液体使用，后来酱油作为独立产品渐渐地单独酿制了。     江户时代千叶县野田酿制酱油时,原料除大豆外更多地开始使用小麦了，象今天颜色较浅的日本式酱油就逐渐形成了。后来在江户，料理调味基本要素就是使用酱油，并在全国普及。     野田以外小豆岛酱油很有名,有400年的酿造史，是日本五大产地之一。去年牡丹江开发区设立的牡丹江森江食品（中日合资）接受了小豆岛最大酱油厂家的技术指导，开始了酱油地酿制。大豆、小麦都制麴（行业内部称之为“全麴”）采用精选地食盐与水酿制日本酱油。     酱油与清酒不同，发酵需时很长，需等一年，现在终于可以向大家提供了。     我公司向始终使用“朝香”清酒的客户，提供小豆岛传统技术酿制的酱油。因为随着存放时间过长，酱油的颜色会逐渐变深，味道变劣。所以“朝香”酱油有进口酱油不可比拟的灌装后仍保持鲜度极高的品质，无论在品质还是价格都能够满足大家的需要。请大家品尝！ 作者：中谷正人 李恒岐译 来源：中谷酒造株式会社