当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函（9月号） 2003-9-19                 朝香酒厂便函          2003年9月号                         天津中谷酒造有限公司（日本独资）                        天津市东丽经济开发区二纬路                        TEL.022-2499-1092                        FAX. 022-2499-3364                       精  米         秋天到了！河北今年的夏季比较凉爽，也可能正因为此原因秋天来得也比往年早。     酒厂精米开始了。所谓精米并不是象食用米一样只去掉大米表皮和胚芽，它是需要长时间的精磨，将大米表层磨掉。此作业需要日本产特殊的精米机，此精米机是电脑控制的全自动型。精磨大米时，表层的研磨力大速度快，越接近米芯研磨越柔弱，目的是均匀地磨掉大米表层部分而不使米粒断裂。    “朝香”纯米吟 酒的原料大米通常是60%的精米率.精米的具体操作就是将一定量的大米投入精米机中,结合米质选择研磨程序,精米过程中探测器检测大米重量,精米机不分昼夜连续运转,直至此批大米的重量被磨至原重量的60%.     精磨好的米芯热乎乎的.这是磨盘与大米或大米与大米研磨所产生的热量.磨妥的米芯称重装袋,码放在托盘上.大米在研磨时失去的水分依靠空气中的湿度经数周后逐渐恢复.     本季度最初的蒸米预定下月中旬.蒸米后的放凉需要清晨的冷气,那时的早晚会感到些丝丝寒意.诸位希望温酒的季节也开始了.                                            终 作者：中谷正人 来源：天津中谷酒造有限公司