当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函（10月号） 2003-10-27           2003年10月号 天津中谷酒造有限公司（日本独资） 天津东丽经济开发区二纬路 TEL:022-2499-1092 FAX:022-2499-3364                  第九个酿酒季节     九年前的今天，我们在天津开始了酿酒，那是1995年，今年迎来了第九个酿酒的季节。    当时，在日本海外专门酿造“纯米吟釀清酒”的厂家还没有，我们是首家，大家充满了激情，决心一定要在天津实现酿制高品质纯米吟酿清酒的目标。那是全新的环境、全新的设备和初次接触酿酒作业的工人，真是艰苦、困难的历程。特别是对水的处理上花费了极大的心血。但我们很幸运，我们得到了酿酒用高质大米，是河北地区的、从二战时期继承下来的日本米。由于是自然干燥，精米时不易碎，是我们酿酒所期待的理想大米。经艰苦奋斗，转年 1月首次压榨时激动之情难于言表。在大家的爱顾与声援下“朝香”成为广为喜爱的清酒。现在作为代表中国的日本清酒在日本也得到了极高的评价。    今年10月14日开始蒸米，窗外金秋时节晴空万里，气温使人略感凉意。渐渐严冬就要到来了，蒸米的放凉、发酵温度的管理，都需要低温。所以在严冬到来之前酿造工人们为了得到早晨的寒气，不得不连日清晨提前上班。    本季节最初压榨要到下月下旬，“刚刚压榨的生酒”代替一般生酒是从那时开始。今年仍然会不负大家期待，为大家供上美味朝香。                                     终 作者：中谷正人 李恒岐译