当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香苦荞麦挂面 2004-3-17     民以食为天，科技以民为本。     健康是人最大的财富。五谷是民生之本。孟子说：“圣人治天下，使有菽粟如水火。”     随着科技日新月异的发展和人类社会的进步，各种“文明病”和“亚健康状态”悄然侵蚀着人类的健康和快乐。    “关怀国人健康，唤醒民族保健意识，发扬中华药食文化”是朝香人起初和最终的愿望。     朝香苦荞挂面是以山西苦荞麦为原料研制的新型保健食品。该产品以中医药膳的“医食同源、药食同源”为理论基础，依照有效成分最佳组合的原则，利用“药借食之力，食助药之功”的协调功能，生成了中华健康饮食文化的又一朵奇葩。     苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦（F.tataricum)。是我国特有的古老物种，在我国历代古籍和医书中都有撰述。“人在社会上，母亲位至尊；各类庄稼中，荞麦位至上。苦荞位居首，甜荞位居后”。——《荞麦的来源》诗中。     苦荞麦在民间又称“子夜花”，因其在午夜开花而得名。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它是我国特有物种，主要分布在晋东北高垣地区、我国西南山区，种植历史悠久，享有盛誉，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种。“深山出俊鸟”，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的起源地之一。彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患有高血压。苦荞的营养价值远远高于甜荞，具有不易虫蚀、食用方法多、制成熟食后不易变质等特点。彝族人民在节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将其作为主食。苦荞麦在山西又被民间百姓称为“土四环素”。有个小病小灾的，不用求医生，吃点苦荞麦就行。 一、朝香苦荞挂面的食用价值 1、营养丰富——健康金字塔的坚固基石 朝香苦荞挂面营养价值十分丰富。是唯一一种七大营养素平衡完全集于一身的植物，苦荞在所有谷类中被称为最有营养的食物，“药食同源”推苦荞麦为百谷之冠。 朝香苦荞与其他粮食作物营养成分比较如下： 项目 苦荞     小麦   大米（籼标） 玉米     甜荞 粗蛋白% 10.5 9.9 7.8 8.4 6.5 粗脂肪% 2.15 1.8 1.3 4.3 1.37 淀粉% 73.11 71.6 76.6 70.2 76.59 食用纤维% 1.62 0.6 0.4 1.5 1.01 维生素B1mg0.18 0.46 0.11 0.31     0.08 维生素B2mg0.5 0.06 0.02 0.1 0.12 维生素PPmg2.55 2.5 1.4 2 2.7 维生素 3.05 0 0 0 0.21 P(芦丁)mg 叶绿素mg 0.42 0 0 0 1.304 钾% 0.4 0.195 0.172 0 0.29 钙% 0.016 0.038 0.0017 0.0034 0.03 镁% 0.22 0.051 0.063 0 0.14 铁% 0.0086 0.0042 0.0024 0 0.014 锌ppm 18.5 22.8 17.2 0 17 硒ppm 0.431 0 0 0 0    可以明显看出，苦荞面的蛋白质、脂肪都高于小麦和大米。蛋白质也高于玉米，而脂肪却低于玉米。苦荞蛋白中富含组分良好的氨基酸，特别是富含谷类作物中最易缺少的赖氨酸以及人体特别是儿童必需的组氨酸和精氨酸。 2、降糖降脂——糖尿病人不用饿肚子啦！     苦荞面中食用纤维含量为1.62%，是大米的3.5倍，可降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量。维生素B2含量高于小麦、大米和玉米的4-24倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。芦丁和叶绿素为禾谷类粮食所缺。芦丁（VP）和烟酸（VPP）有降低血脂和改善毛细血管通透性和血管脆弱性的作用。 3、排毒美颜——让你白白又漂漂     苦荞面矿物质营养元素都不同程度地高于其他主食制品。特别是苦荞面中含硒元素，为其他谷物所无，有抗氧化和调节免疫功能。在人体内与金属相结合，形成一种“金属-硒-蛋白”的复合物，有助于排除体内有毒物质，是抗衰养颜的无上妙品。另外，苦荞中还含有较多的2,4二羟基顺式肉桂酸，为抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。 4、天然绿色食品     苦荞因品种、种植地区和籽粒新鲜程度有较大差异，朝香苦荞挂面是以“荞麦之乡”——山西高寒山区苦荞麦为主要原料，不仅种植历史悠久，远离重工业区，无工业污染，不使用化肥农药，是天然绿色保健食品，而且品种蛋白质、脂肪含量较高。真可谓品质优良，闻名海内外。 5、美味可口——好吃啊！     还有最重要的一点，朝香苦荞面爽滑适口，别具风致，人气指数极高。一句话，好吃！ 二、朝香苦荞挂面的药用价值     祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。《备急千金要方》、《群芳谱·谷谱》、《齐民要术》等都有苦荞麦治病之说。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力、疗胃疾的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。     1、独有的生物类黄酮成分对糖尿病和高血脂患者的特殊疗效，随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快，饮食结构的改变，我国患有糖尿病和高血脂症者日渐增多，长期服用治疗药物，多会产生各种不同程度的副作用。经临床观察服用苦荞对糖尿病和高血脂症有一定的治疗作用，无毒副作用产生。以苦荞麦替代糖尿病患者膳食中的部分碳水化合物，各项生化指标均较使用苦荞麦之前有显著改善，且可减少服用降糖药物的剂量。这充分说明苦荞麦对糖尿病有肯定的疗效，可作为糖尿病和高脂血症患者的饮食治疗，长期食用。更重要的是苦荞类黄酮物质可以有效的预防糖尿病和高脂血症的发生。     苦荞面之所以对糖尿病、高血脂患者具有如彼疗效，是因为其含有生物类黄酮物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。     荷兰米切尔·赫托格牡博士对805名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定，结果发现，每天生物类黄酮的摄入量≥30毫克组，比每天生物类黄酮摄入量≤19毫克组，死于冠心病的危险性降低了50％。 2、苦荞面对胃疾的疗效     苦荞面蛋白质易消化吸收，淀粉含大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。     苦荞面的食用和药用价值早以被世界认可，欧美、日本等每年从中国进口大量苦荞。特别是日本，仅本土就有70000家荞麦面馆，苦荞面早已成为席上佳肴。     彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇。知我者，谓我心忧；不知我者，谓我何求。悠悠苍天，此何人哉？——《诗经.国风.王风》     中华民族以其五千年的文明，历受了无数风霜磨难。中国人的体魄也如中华历史一般，由强壮到孱弱，再由孱弱而逐至强壮。在东瀛岛国不断大量吞食苦荞面这样的中华大地特产美食、并由之而享健康长寿时，我们能做的，就是尽力把它展示在中国人面前，让每一个中国人吃出健康、吃出好体魄，让中华民族在世界上，站得更高、站得更直。 作者：郑建岛 刘喆 汇编