当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函 04年5月号 2004-5-6                                        生酒与生储藏酒     河北地区短暂的春天刚刚结束，夏季就要到了。黄金周过后夏日即刻来到。    炎热的暑期冷酒可以使料理的味道更加突出。清酒为了达到淡丽、纯正的酒香，将大米的表层研磨掉，作为酿酒原料只使用大米的米芯。一般称为“吟釀”的酒、它的酿酒原料是使用磨掉40%大米表层后剩余的60%的米芯。为了使其具有特殊的甘香，酿造时发酵液必须在5度低温状态下进行。“朝香”纯米吟釀冷却饮用更显“吟釀”风味。    清酒除大家众所周知的种类外， “朝香” 在中国国内还独有纯米吟釀“生酒”。这种酒是未作任何加热杀菌处理的清酒。气温一高，此酒极容易腐败，所以夏季必须储藏在冰柜中。考虑运送途中的温度问题，路途较远的地区夏季不能提供。当然、在料理店里也必须在冰箱中保管。生酒具有独特的新鲜风味，为了享受此风味要生储藏，从冰柜中取出马上饮用最佳。    在进口的清酒中有一种清酒叫“生储藏酒”，它不是真正意义上的生酒，只是灌装前“生”储藏的意思，实际上它在灌装时也已经加热杀菌。一般的清酒在储藏和灌装时共两次加热杀菌，而“生储藏”只是有别于此而已，所以“生储藏”清酒常温保存或加热饮用都可以。    另外、“冷酒”不是代表清酒的种类，只是说明饮用时的温度。“冷酒”是冷却；“ひや”是常温；“温かん”是加热至45度；“上かん”是加热至50度；“热かん”是60度。根据个人的喜好与季节并结合料理特点，请尽情享用吧！    今年夏季请继续多多关照“朝香”                                       终 作者：中谷正人 李恒岐翻译