当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函 04年6月号 2004-6-30                                           插  秧      6月15日日本奈良的中谷酒造举行了酒米的插秧作业，虽然正是梅雨季节，插秧作业恰遇晴天，是个好天气。酿酒的基本在于大米，酿酒始于培植大米，基于此理念，中谷酒造管理田每年都要举行插秧作业。今年还邀请了清酒销售公司代表及一般市民参加，人数达数十人。     在日本、酿酒用米是专用米，它是一种特殊的品种。当然普通的清酒就是使用一般食用米；特别的酒用特定品种的大米。中谷酒造管理田栽培的是被称为山田锦的品种。     山田锦的秧苗是每隔30CM植一株。种植稀疏，大米的收获量确实减少，但株叶茂盛，阳光也能照射到株的根部，根扎的深且广，养份得到充分吸收。另外株与株稀疏，通风好，不易发生虫害，所以不需要农药。水田里刚刚植上秧苗，看上去秧苗露出一点，显得星星点点。但8月份以后稻苗长得郁郁葱葱，今年仍是个好收成。     大家十分熟悉的“朝香”，其原料大米选用的是河北大米。在二战前日本为缓和粮食不足，日本国策会社开拓了广阔的水田，“朝香”大米就是在这样的水田里栽培。这种大米基本上没有使用农药、化肥、是国家认可的绿色食品。据说此米作为北京中央政府干部的食用米向北京提供。当然在一般大型超市也有销售，用过此米的人比较多。此米不仅食用安全，而且是自然干燥，在精米中（酿酒用米需将大米表层的40%磨去）也不易断裂，十分适合酿酒。     可能诸位会问：“适合程度如何？”，答案很简单，用您敏锐的舌尖品尝“朝香”清酒，一切自会明了。注意：饮酒过多也会有损健康。                                   终 作者：中谷正人 李恒岐翻译