当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函 04年9月号 2004-9-30                                       金 秋       今年夏季与日本一样河北一带雨水较多，也比较凉爽。但中国上海以南的地区却因酷暑与台风而烦恼。不过进入秋季的9月早晚确实已感到凉意。28日就是中秋佳节了。     水田里饱满的稻穗已被沉沉地压弯了头，一个月后就要收割了。今年又是一个丰收年。去年因冷夏稻谷收获欠佳，中国也是个欠收年。因此原因中国国内米价暴涨，现已是去年米价的1.5倍。我公司一边密切注视米价的波动，一边结合米价情况制定今年的酿造计划。     酿造是冬季的基本工作。如果气温降不下来，蒸熟的大米要将温度降下来就成为问题，甚至低温发酵也很难得到保证。例如：室外温度即使是零下20度的隆冬，酒窖发酵时也仍然需要用冷却机冷却发酵液。也正是因为发酵罐中发酵液的温度，酒窖内温度即使是严冬季节也会是摄氏5度以上。     目前我们一边等待冷空气与寒冬的到来，一边享受着河北地区那短暂的收获的金色秋天。几天前是我入秋以来第一次喝了热酒。的确在这样的时节看到秋刀鱼真的引起我饮热酒的想法。当然冷却的纯米吟釀“朝香”加上一片柠檬后饮入口中，与焦烤的秋刀鱼油香一起享用，纯米吟釀“朝香”更显清爽与淡丽。     秋季不要忘了“热酒”。                                                         终 作者：中谷正人 李恒岐翻译