当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函 05年12月号 2005-12-16                              初冬与首次压榨               道路两侧树木11月下旬前还满是绿叶，现已被寒风全部吹落。光秃秃的树木在寒风中孤立，显得有些凄凉。寒冬来到了！华北大地上空被大陆寒凉高空气压覆盖，虽然阳光明媚，但早晚空气象被冻结了一样寒冷。     酿造车间酿酒在继续。数十个大罐发酵液由于正在发酵的缘故，酵母菌发出的热量使发酵车间的温度一直可保持在5℃左右。在这样寒凉的温度下，为了管理发酵还要启动冷冻机，凉却大罐，使发酵温度保持在5℃-10℃。开始投料后发酵一般经过1个半月的时间。然后开始进入压榨作业。     我们选用的是自动压榨机。粗大的金属框内有数十张装有压榨袋的压榨板紧密地排列着。压榨时注入发酵液，酒在压力的作用透过压榨袋的纹路流出。压榨出的酒先流入小罐中储存，打开小罐的罐盖水果一样的酒香在车间香飘四溢。这时如直接灌装就是“朝香”生酒。     压榨后的酒在大罐中存放数日，罐底部会沉淀出乳白色的絮状物。这是透过压榨布纹路同酒一起流出的米麹碎粒。这种带有白絮状的酒直接灌装，称之为朝香生酒的浊酒。浊酒为生酒增添了高档的甜味。     生酒由于没有加热杀菌，吟醸酒特有的水果香味更加浓厚，所含维生素也更丰富。他对肌肤美容与健康会更有效果。寒冷时节人们多用火锅或选用热菜，此时饮用冷酒最合适。大家不妨一试。     但大家要注意，生酒酒精度数近乎原酒，较容易醉人，请适量饮用。                                 终                             日本酒的五大力量     大相扑力士的肌肤湿润、富有光泽。这是因为经常饮用日本酒的缘故。日本相扑协会的诊疗所医师——医学博士林盈六先生以高砂部屋的力士为对象，就因饮用不同种类的酒，其体温所产生的不同变化进行了调查。依据调查结果查明：饮用日本酒时的体温比饮用其它酒时的体温高出2度，且能保持更长时间。体温高皮肤表层血循环就可得到改善，血液循环改善后的肌肤可得到充分养分的供给。所以平时常饮用日本酒的相扑力士其肌肤当然湿润有光泽。     女性都希望自己“美白、美肌” ，常饮日本酒梦想即可成真。 （日本酒造协会中央会提供的资料也在此信封中，请阅） 作者：中谷正人 李恒岐翻译 来源：日本酒造组合中央会