当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函 06年10月号 2006-11-1                                   开始酿造     在日本空气中飘逸着浓厚的金木犀花香，在清澈透明的天空中显得阳光更具穿透力。     河北一带正是“金秋”，与日本一样被高气压笼罩，晴空万里、秋高气爽。不过这种天气今年比较少，但只要不是气温高我们就满足了。     10月13日是本季节的最初蒸米。     首先是制麯，蒸妥的大米上撒上麯菌的孢子用布包裹上等候一昼夜，在米表层出现白色斑点，麯菌开始生长。然后再经过一昼夜，通过调整温度使麯丝渗透进米粒中，米粒被菌丝包裹，变为白色，香甜的栗子香飘逸四方，此时制麯完成。     有了米麯之后下面就是培养酵母菌了。酵母菌是产生酒精的重要的菌。称酵母菌的培养液为酒母。是用小酒罐培养酒母。罐中麯菌将大米的淀粉转化为葡萄糖，酵母菌吃葡萄糖进行增值。汩汩地发泡，青苹果味飘出，酒母作成了。     米麯、酒母制成后就要开始大罐的投料了（加入麯、蒸米、水后搅拌）。马上又要准备第二罐的制麯、酒母，就是这样循环往复直到气温渐暖，春天到来。     又到了喜欢饮用热酒的季节了。热酒虽然年轻的日本人不是很喜爱，但自去年开始热酒在日本逐渐被重新认识，特别是在东京地区将纯米酒温热饮用大为流行起来。     饮热酒可使体温升高。关东煮、火鍋等在冬季与热酒一起享用比较受欢迎。清酒有扩张血管降低血压，并有维持较高体温的作用。“朝香”皆为纯米酒。今晚将朝香加热饮用吧！                                                                                                      终        （此信附上日本酒造组合中央会提供的资料，请阅）     另：最近我公司收到一些客户反映，一些已被我公司解雇的营业人员继续以我公司名义骗取客户信任。今后如您再遇此情况感到可疑时可与我公司直接联系，以免您遭受损失。                                 总经理 中谷正人   拜 作者：中谷正人 李恒岐翻译