当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函 06年12月号 2006-12-27                                     乌冬面与酿酒     华北地区已进入冬季，横穿天津中心区的海河马上就要结冰了。冬季寒冷气温比较稳定，酿酒十分顺利。笔者负责对天津与日本的酿造进行指导，繁忙、紧张的时期正是此时，往返天津—日本间的飞机上是我少许休息的时间。     在飞机上观看了“乌冬面”电影。场面是有名的讃岐乌冬面故乡香川县，可以说：彻底地传统。正在打制乌冬面面条中的父亲病倒了，成为了不归之人，只能在玻璃窗上贴上“暂停营业” 。透过玻璃窗可以清楚地看到挂历上“七期”法日处标上了记号。          不知何时在张贴的“暂停营业”的纸上被谁家的小孩写上了“我还想吃面条” ，而喜爱这家乌冬面的大人在这家营业所的门上挂上了笔记本，用来书写对这家乌冬面的回忆。笔记本被希望这家店再开的人写满了。不知什么时候大家误以为：这家店会在挂历上有标记的日子再开。     实际上在“七期”那天是将制作乌冬面的工具全部处理掉的日子。一天此店主人的儿子读到了门前挂着的笔记本的内容，决心要将此店继续延续下去。打面条的水平是靠常年积累的经验所支撑的，所以要想接近父亲的水平，是十分困难的。“七期”之日越来越近了，开始了拼死地研修、学习、试验等，多少会一些的其姐夫也过来帮忙，也请了打面条的技术人员指导。     “七期”过后，店终于再营业了，期待已久的顾客蜂拥而至。结果、儿子还是为了追求自己的梦想，远游美国，乌冬面店由姐姐与姐夫继续维持。     我从乌冬面制作之事联想到自身，深感继承传统工艺酿酒的责任重大与对支持我们的广大顾客的深切情谊。                                           终 作者：中谷正人 李恒岐翻译