当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函 07年8月号 2007-9-5                                  饮食变化与清酒           今年夏季的酷暑已经创了纪录，大家普遍认为赤道是不是移到了日本的上空。进入8月下旬后似乎有所缓解。     天津本月雨后气温下降比较大，使人略感秋天的气息。街道两侧的树木，树叶已显深绿，并略带褐色，这预示着今年的夏季已过，蓝蓝的天空飘浮着一缕缕薄云。     随着秋天的到来，也迎来了清酒美味的季节。在这种情况下遗憾地做一些数字上的介绍。     清酒的销售量以1996年为例，如果是100%的话，到去年为止的11年间减到了54%，减少的部分被烧酒占去了。不过现在烧酒销量的增加也已经停止，其中薯烧还略有增长，而麦烧及米烧开始减少。但烧酒已经占据了超过清酒的位置。     在饮酒人口减少的情况下，各种酒之间抢夺市场是不可避免的，“烧酒宜于健康”这样的不实宣传只是起到了部分作用，关键还是人们饮食变化适合了烧酒的饮用。     笔者在孩提时期是煮物、醋物、烤物等日本传统食物，而现在是煎饺、汉堡包、辣白菜等已摆在了餐桌上。时代不同了，油多的食物、香料多的食物不适合清酒。     现在不懂饮酒方法的人也多了，日本与中国相同，人们都是一边用料理一边饮酒，许多人不了解用料理时先从清淡的食物开始，然后是味重的食物、油多的食物。特别是20多岁的年轻人不饮酒的比率激增，认为饮酒时所用的时间是浪费，当然被举报使用违法药物的人中这段年龄的人也最多。许多人都在怀念只是有酒和烟草的时代。     传统的日本饮食与日本酒将成为特别机会时的特别之物吗？在中国日本料理店急速增加之时这一问题在我脑中缠绕。我作为酿酒者希望日本的饮食文化能至少在中国传达得更长、更真实。                                           终 作者：中谷正人 李恒岐翻译