当前位置 >> 首页 >> 最新动态 清酒安全性 2008-10-15 　　                        清酒の安全性について １．製造技術と酒質 　弊社の清酒製造技術は、中谷酒造株式会社（日本国奈良県大和郡山市番条町561番地）より供与されたものであり、製造過程は中谷酒造株式会社と全く同じです。 　弊社では、日本国酒税法並びに関連法規にて定める特定名称「純米酒」の定義に則り、米、米こうじだけを原料にした「純米酒」だけを醸造しています。 　 ２．原料米 　米、米こうじの原料米は、中国河北省産の食用米を１００％使用しています。この米は、中国政府認定の有機食品「緑色食品」の認定を受けたものであり、中国中央政府幹部の主食米としても提供されています。水田では、農薬の代わりに川蟹を養殖しており、川蟹が雑草や虫を退治してくれます。秋になりますと蟹が逃げないように水田を高さ３０センチほどのフェンスで囲み、米が稔ると米と共に川蟹を収穫します。 　購入米は、粒のそろった一級米に限り、砕米混入の許容範囲は中国では最高レベルの５％以下に抑えています。購入先は、精米機を持つ集荷業者二社ですが、何れも色彩選別機など最新の設備を持ち、正確に選別された米だけを提供する能力があります。 ３．残留農薬検査 　弊社が使用する米と同じものを４年前まで弊社で酒造用に再精米し、日本に輸出していましたが、日本国の残留農薬検査に全て合格していました。 　中国政府では、国民の食の安全意識の高まりを受け、食品スーパー或いは食品市場での抜き取り検査を行っておりますが、現在に至るまで弊社が購入している業者の製品に規定を超える残留農薬が検出された事例はありません。 　以上の内容を確認申し上げます。                                      ２００８年１０月１日                                      中国天津市東麗経済開発区二緯路                                      天津中谷酒造有限公司                                      董事長総経理　　　　中谷正人                                    关于清酒的安全性 1． 酿造技术与酒质 本公司的清酒酿造技术是由中谷酒造株式会社（日本国奈良县大和郡山市番条町561番地）提供，酿造过程与中谷酒造株式会社完全相同。 2． 原料米        米、米麹的原料米100%选用的是中国河北省产的食用大米，此食用米是获得中国政府有机食品“绿色食品”的认定，其主要作为中国政府高级干部的食用大米。水田中养殖河蟹以替代农药，河蟹起到抑制杂草与虫害的发生，秋季为防止河蟹逃离水田，在水田四周设置高30厘米围圈，收获水稻时一同收获河蟹。        本公司购入大米皆是米粒整齐的一级稻，碎米率控制在中国国标5%以下，购入窗口有两个公司，皆有精米机与色选设备，具有正确选别的能力。 3． 残留农药的检查        本公司4年前曾将购入大米再精米，再精米后作为酒造专用米向日本出口，本公司酿酒用米也是此米，出口时进行了日本国规定的残留农药的全面检查，各项指标皆合格。        中国政府对国民食用食品的安全性越来越重视，在各超市或食品市场销售的大米都进行了定期检测，到目前为止，我公司购入大米的精米厂生产的大米没有被检测不合格的事例。 以上特此说明                                     天津市东丽经济开发区二纬路                                      天津中谷酒造有限公司                                     董事长总经理  中谷正人                                     2008年10月1日 作者：中谷正人