当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香清酒的温酒方法 2009-4-9         无论在世界的任何角落，品酒已成为一门学问，登上了大雅之堂并为世人所知。而酒的味道与饮酒时酒的温度有极大关系，这一点不知大家是否熟知？不同的温度赋予朝香酒不同的风格，或是“低饮浅唱”或是“豪放不拘”或是“恬淡怡人”……。现在我们将温度与“朝香”酒味的关系做一介绍。     将纯米吟酿酒加热饮用，在日本被认为是相当奢侈的，在中国何以理所当然地请大家享受如此奢侈？秘密在于中谷酒造将大米价格便宜的部分让渡给广大“朝香”客户的结果。     纯米吟酿酒需精磨其原料米，将可能成为酒杂味源泉的大米中的蛋白质及脂肪磨掉，同时又以低温发酵，所以酒味圆润、清爽。将纯米吟酿酒加热饮用时，随着温度高低的不同，酒的味道会有所不同：     *热 火閒（高热）即酒壶烫得不能手持。热酒器温度指针指向温度刻度的最高处。     这种温度下的饮酒方法我公司实不敢推荐，因这种高温下酒精与酒香多被挥发，酒的原味损失尽。当然除非天气十分寒冷需马上温暖身体或有特别喜好者可用。     *上 火閒（较热）即虽有一定温度但还是可以手持。热酒器温度指针指向温度刻度的中间略高处。     此温度的酒饮用后，酒热乎乎地从喉咙流过，感觉十分温暖。一般清酒多采用这种温度饮用。     *ぬ ゐ 火閒（温热）即酒液温度约45度左右，比体温略暖一些，热酒器温度指针指向温度刻度的中间或中下部。     我公司特推荐以这种温度饮用“朝香”清酒，在此温度下即可品味到清酒的韵味，又可品尝到“朝香”纯米吟酿的芳香。当然，随着季节的不同，热酒器温度指针可做调整。如夏季可少许低一些，冬季可略高，也可根据客人习惯，在此原则上略做调整。     要特别说明的是：“朝香”是纯米吟酿酒未添加食物酒精，酒中含有的糖份是麴菌自然生成的甜味，未添加任何糖类。根据季节不同，只要调整好加热时间与温度，您尽可以去领略一下酒温适宜时“朝香”清酒的“低吟浅唱”、“豪放不拘”、和“恬淡怡人” …… 作者：中谷正人 李恒岐译