当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香便函4月号 我们的酒获奖了！ 2009-4-30      社长代表获奖厂家发言      社长接受奖状新闻 译文如下：             纯米烧酒“颖”荣获第一名     在市场上销售的酒类中挑选高品质酒的《2009年春季全国酒类大赛》（全日本国际酒类振兴会主办）的表彰仪式于3月24日在东京都目黑区的东京大学举行。     在（米烧酒部门）荣获第一名的是大和郡山市番条町 中谷酒造（社长：中谷正人）生产的“颖”纯米烧酒。     中谷酒造适在嘉永六年创业的清酒老舖，自去年开始采用吟釀用酵母，酿制吟釀型烧酒，其品牌“颖”荣获第一名。     中谷社长讲：清酒厂家酿制烧酒，圆了自己的梦想，获此荣誉，会激励我们更加努力                               朝香酒蔵便り         ２００９年４月号                     　　    あさかさかぐらだより                                            　     天津中谷酒造有限公司                                                   天津市東麗経済開発区二緯路 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　   TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 　　　　　　　　　　　　　　　　受賞の喜び 　４月を迎え、日本では桜が満開。ここ河北では気温が急に上がり、汗ばむ程です。酒蔵では、大吟醸酒も全て搾りました。昨年秋に始まった酒造りも終了に近づいています。 　先月、嬉しい知らせが飛び込んできました。昨年より中谷酒造本家が造り、中国でも販売している米焼酎「穎」（えい）は、全日本国際酒類振興会主催の2009年春季全国酒類コンクールにて米焼酎部門第一位を獲得です。筆者は、表彰会場の東京大学で稲垣真美代表より表彰状を受領しました。市販酒を対象とした賞ですので、日本一旨い米焼酎であることが認められたものと従業員一同大喜びです。 　「穎」は、稲穂が天に向かって突き出している形を表す文字で、秀でた物という意味です。中谷酒造は、江戸時代から清酒造りをしていますので、焼酎作りは全く新しい試みでした。せっかく作るのですから、清酒屋らしさを出したいと工夫しました。 　一つ、米の外側を削り落とし、米の芯の部分だけを使うこと。 　一つ、吟醸酒用の清酒酵母を使用すること。 　一つ、清酒のように低温発酵させること。 　一つ、低温で蒸留すること。 　即ち、まるで吟醸清酒を蒸留したようなものです。その結果、いわゆる焼酎の風味は全くありません。まるで超辛口大吟醸酒の味わいです。オンザロックがお勧めの飲み方ですが、冷水で割っても、お湯で割っても楽しめます。魚料理など和食に合う点でも他の焼酎と一線を画します。 　「穎」と並んで「若草」という姉妹品も作り、中国でも販売しています。「穎」は蒸留開始直後の部分をアルコール度数３５度で瓶詰めしたものですが、「若草」はそれ以外の部分を２５度で瓶詰めしたものです。こちらは、「大吟醸」の「大」を取って、まるで「超辛口吟醸酒」。「穎」同様の味わいを楽しんでいただけます。「いいちこ」並みの手頃な価格も魅力です。 　ラベルは、中谷酒造本家から見える奈良公園若草山と東大寺をイメージしています。 　受賞蔵を代表して筆者がスピーチを行う栄誉を頂戴しました。その様子は、添付の奈良新聞記事をご覧下さい。                                                            この号終わり                                朝香酒蔵便り          ２００9年4月号                     　　    あさかさかぐらだより                                                   　天津中谷酒造有限公司                                                     天津市東麗経済開発区二緯路 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      　TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364                             获奖的喜悦     日本的4月樱花盛开，而河北一带气温急速升高，已是出汗的程度。酿酒车间大吟釀酒已全部压榨完毕，去年秋季开始的酿酒将近结束。     3月份收到了令人喜悦的捷报，中谷酒造本家自去年开始酿制、在中国也在销售的纯米烧酒【颖】在全日本国际酒类振兴会举办的2009年春季全国酒类大赛上荣获第一名。本人在表彰会场（东京大学）从稻垣真美代表手中接过奖状。本次大赛的参赛对象是所有正在销售的酒类，而【颖】烧酒被认可为最好的酒，公司上下其欢舞。     【颖】的意思是稻穗向天突起，表明脱颖而出之意，中谷酒造自江户时代开始酿制清酒，而酿制烧酒是全新的尝试，大家抱着既然酿制烧酒，就要做出是清酒厂家的作品，即： ☆ 将原料大米的表层精磨掉，只选用米芯酿酒； ☆ 选用吟釀酒用的酵母； ☆ 象清酒一样低温发酵； ☆ 低温蒸馏 完全是将吟釀清酒蒸馏而得，经上述精心酿制，所谓烧酒的劣处皆无，宛如超辛口的大吟釀味道，虽推荐冷饮，但加入冷水或加入热水都可享受其美味，特别是在与鱼料理的和食相配合上，与其它烧酒截然不同。     【颖】的姐妹品是【若草】，在中国都有所销售，【颖】是开始蒸馏时的头锅酒，酒精度数为35度；【若草】是其后面蒸馏的酒，酒精度数为25度，可以说是“大吟釀”的“大”字去掉，即“超辛口吟釀”的感觉，也可品味到一些【颖】的韵味，其价格都是与“亦竹”烧酒相同的价格，这是其又一魅力所在。【若草】标签设计参考了从中谷酒造本家远望奈良公园若草山与东大寺的感觉。     本人在表彰大会上代表获奖厂家作了即席发言，受奖场景请参考同信寄去的《奈良新闻》。 作者：中谷正人 李恒岐译