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| 朝香信函09年10月号 |
| 2009-10-16 |
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朝香酒蔵便り ２００９年１０月号 あさかさかぐらだより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 酒造りの秋 河北に金秋がやってきました。空は青く澄み渡り、街路樹も黄色く色づき始めました。 水田では稲の穂が垂れ、収穫が進んでいます。日蝕の年ということで心配された気候不順ですが、夏の終わりから気候は安定し、豊作が予想されています。 今年は、国慶節と中秋節の連休前から酒造りを始めました。９月中旬は早朝でも気温が20度近く、蒸し上がった米を冷ますのは困難ですが、旺盛な清酒需要にお応えするためです。 新米の入荷は11月初旬ですから、今は昨年収穫された古米を使っています。古米といえども我々は予め表面を磨き落として米の芯だけを原料に使いますので、酒の質にあまり影響はありません。 精米蔵では精米機が連続運転で精米を続けています。機械の中を米が動く軽やかな音が響く中、精米過程で出る摩擦熱で暖かく感じます。 早朝からボイラーが唸りを上げ、米が蒸されます。放冷機が回り、蒸し上がった米を早朝の冷気で冷まします。送風機が重い音を響かせ、米はホースの中を風で飛ばされ発酵タンクに送られます。 来年５月に最後のもろみ（発酵液）を搾り終えるまで、今期の酒造りは続きます。 新製品のご紹介です。 純米大吟醸 「極」（きわみ） 精米歩合34% ＊日本以外で初めて実現した驚異の精米歩合です。 ＊特別に心を込めて、社長・中谷正人自ら麹を作り、精密な発酵温度管理で驚きの香りと独特の甘み、円やかさを実現しました。 ＊「極」の文字は清水明雅氏揮毫、ラベルは重厚な日本製デザイン和紙。光沢が素晴らしい日本製の金色化粧箱入りです。 ＊特別なお客様、特別なおもてなしに最適です。 先月より、二階堂焼酎900ml、720ml、焼酎倶楽部の出荷が始まっています。詳細は、弊社営業マンにお尋ね下さい。 この号終わり （先月号は筆者の都合により休ませて頂きました。悪しからずご了承下さい。） 朝香酒蔵便り ２００9年10月号 あさかさかぐらだより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499 3364 酿 造 金秋时节秋意笼罩着河北大地，天空晴空万里，道路两旁的树木已经显出黄色。水田中稻穗沉甸甸地低垂，收割在继续。今年的日食曾让人担心气候不顺，但夏季以后风调雨顺，预测今年仍是丰收年景。 为了保证满足对清酒的旺盛需求，今年的酿酒从国庆节与中秋节之前就开始了。9月中旬、即使凌晨气温仍是20度左右，蒸米放凉作业遇到了困难。 新米约11月初才能入库，目前仍使用08年产大米。虽然是08年产大米，由于我们将大米表层磨掉，只选用米芯酿酒，所以对酒质没有影响。 精米车间精米机在连续运转，机器中大米发出轻轻的研磨声，研磨产生的热量使人感到温暖。 清晨锅炉启动，蒸米开始；放冷机运转将蒸米放凉；送风机发出沉重的轰鸣，将蒸米通过管道吹至发酵罐中。 本年度的酿造要持续到明年5月最后一个大罐发酵液压榨结束。 新产品介绍： 纯米大吟醸『极』 精米步合34% ※ 在日本以外的国家首次实现这惊人的精米步合。 ※ 社长-中谷正人先生亲自精心制酒麴，经过精密的发酵温度管理，实现了令人震惊程度的酒香与柔软度，堪称此酒独特的“特点” ※ 『极』字是清水明雅先生挥毫书就，标签选用重厚的日本产和纸，外配日本进口的光泽鲜艳的包装盒。 ※ 适合特殊的顾客使用，十分适合高级招待。 从9月份已开始了二阶堂烧酒900ml、720ml、烧酒俱乐部720ml的销售。详细情况请询问本公司各地区营业人员。 终 （9月号由于笔者缘故，没有发行，敬请原谅） |