当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函10年2月号 2010-2-9 朝香酒蔵便り         ２０１０年２月号                     　　    あさかさかぐらだより                                             　天津中谷酒造有限公司                                               天津市東麗経済開発区二緯路 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 　　　　　　　　　　　　　　　　立春 　今年早々訪れた寒波が残した雪が日陰に残りますが、晴れ渡る日の太陽は春の力強さを取り戻しつつあります。 　酒蔵では、大吟醸の酒造りに取りかかっています。1月から2月にかけては、気温が低く安定しますので、厳密な発酵温度管理が要求される大吟醸酒造りには最適です。米を39%まで磨いていますので、吸水も早く、米洗いにも神経を使います。一つ一つの作業を丁寧にこなして行きます。 　昨年度は、精米歩合34%という精米できる限界に近い大吟醸を造りました。純米大吟醸「極」（きわみ）。一年を超えて熟成し、飲み頃です。是非お試し下さい。 　さて、2月4日は立春。春が近づいて参りました。中国のカレンダーには農暦（太陰暦）が併記されており、季節の行事は農暦を基準とします。今年の春節（農歴の1月1日）は、2月14日です。即ち、農歴では立春が12月に来てしまい、新年には立春がありません。迷信で、「立春（春）のない年は結婚に不向き」と言う人がいますがどうでしょうか。 　一年は12ヶ月ですが、この「月」は新月から月が満ちて満月になり、欠けていって新月に戻る周期を数える単位に他なりません。この周期は約29.5日です。29日の小の月が6回、30日の大の月が6回、合計354日で一年です。 　一方太陽の運行は365.2425日ですから約9日足りません。これを繰り返しますと季節と月がずれていきますので、約3年に一度、一年を13ヶ月にして調整します。増えた月を閏月（うるうづき）と言います。2009年には5月の後に閏5月が入り、13ヶ月になりました。これが原因で、今年の春節は遅くなりました。 　立春は二十四節気の一つで、正確に季節を知る為の工夫です。春分を起点として太陽の運行を基に一年を24等分して名前を付けたものが二十四節気です。太陽の運行を基準にしていますので、太陽暦での日付は毎年2月4日頃と決まっています。従って、春節が遅くなった年は、立春の後になるのです。 　農歴では、二十四節気の晁�（うすい。雪が雨に変わる頃）を含む月�?月とします。農歴1月は30日あり、この30日の何れかに雨水が含まれます。雨水は立春の15日後ですから、雨水が1月16日以降であれば立春が1月に含まれます。その確率を大ざっぱに計算すれば30分の15、即ち二分の一です。ということで、結婚を延期するまでのことはなさそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この号終わり 朝香酒蔵便り          2010年2月号                     　　    あさかさかぐらだより                                                   　天津中谷酒造有限公司                                                     天津市東麗経済開発区二緯路 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      　TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364                                         立春     今年因前一时期冷空气而降暴雪的残留仍留在日荫处，光芒四射的太阳近日又逐渐显示出春天的力道。     酒厂内正在进行大吟醸的酿制，1月至2月期间气温低且稳定，发酵环境温度要求十分严格的大吟醸酿制是十分适合的。将大米精磨至39%，在吸水、洗米时大家精神都很紧张，每一步都认真地进行。     去年酿造期酿制了精米步合34%这一接近精米极限的大吟醸，即纯米大吟醸“极”，此酒超过了一年，已经成熟，正是饮用之时，请一定品尝。     2月4日立春，春天将近了。中国挂历上阳历与农历同时标示，各种与季节相关的仪式都是以农历为基准。今年春节（农历1月1日）是2月14日，即农历上立春是12月份来的，而新年里却没有立春。按迷信上有人会说“没有立春的年头里不适宜结婚”，这是什么事呢？     1年12个月，所谓月就是月缺月圆所需的周期天数，这个周期是29.5天，一年中29.5天的小月份有6次，30天的大月份又6次，合计354天。     另一方面，太阳的运行是365.2425天，约9天不足。这种情况反复累积，季节与月份就要错开了。所以，约3年一次将1年调整为13个月，多出的月叫闰月。2009年5月之后就多加了闰5月，成为了13个月。正是因此原因今年的春节就迟了一些。     立春是24个节气中的一个，这是为了正确了解季节而特定，以春分为起点，以太阳的运行为基准，将1年分为24等分，各付于名称，就是24节气。由于是以太阳的运行为基准，太阳历的日期是每年2月4日，因此春节迟后的这一年就是立春之后了。     农历上含有24节气的雨水（雪变雨的时候）的月份是1月，农历1月30天，这30天中的任何一天都是含有雨水的意思，雨水是立春15天后，所以雨水是1月16日后的话，立春就会在1月份内，其概率是30分之15，即2分之1，从而应该没有到影响婚期的程度。                                                终 作者：中谷正人 李恒岐译