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| 朝香酒厂便函 |
| 2010-7-26 |
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朝香酒蔵便り ２０１０年７月号 あさかさかぐらだより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 平城遷都千三百年 ここ河北では、例年に比べて雨が多い夏になりました。乾燥地帯ですので、雨が降ると一気に気温が下がって過ごしやすくなります。空気も心地よく湿気を含みます。晴れるとからりと乾いた暑さがやってきます。木陰に入ると涼しいのが救いです。 蔵では、圧搾機のメンテナンス、ボイラーの入れ替え、機械類その他のペンキの塗り替えなど、秋からの酒造りに備えて作業をしています。 河北の水田では稲が順調に生育しています。 さて、今年は平城京遷都千三百年にあたります。紀元710年、奈良盆地南部の藤原京から盆地北部に都が移され、平城京と名付けられました。現在の地名で言えば奈良市中央部と大和郡山市北部にあたります。大和郡山市は、中谷酒造本家のある場所です。 平城京は、唐の都・長安に倣って建設されました。北端の一条大路から南端の十条大路まで、整然と等間隔に配置された道路に区画された方形の都市でした。都の南北の中心軸は朱雀大路と呼ばれ、その北の突き当たり、一条大路と二条大路の間が内裏と呼ばれる天皇の行政区画でした。都には東西に「市」と呼ばれる交易場が設けられました。 唐は世界最大の国家で、先進国でした。日本は中国から都の構造のみならず政治体制、宗教、文化や技術を積極的に導入しました。当時、日本政府が派遣した使節を遣唐使と言います。今年は上海万博が開催されていますので、遣唐使が乗った船を模した木造船が大阪を出発して、6月12日のジャパン・デーに合わせて上海港に到着しました。万博会場では、当時の日本貴族の服装を着た人々も登場し、祭りを盛り上げました。 平城京には、酒造り専門の役所がありました。稲作が日本列島に伝わってから、日本人は米を原料とする醸造酒を飲んできました。おそらく中国の最新技術を導入した米の酒を造ったのでしょう。その酒は、国の儀式に使いましたから天皇や貴族はもとより、役人の口にも入りました。さぞ美味しかったことでしょう。 794年、都は現在の京都市に移りますが、酒造りの技術はずっと奈良で受け継がれました。それから5百年、平城京があった地の東側の山中で酒造りは改良され、現代に繋がる清酒づくりが始まりました。中谷酒造本家には、酒造りに使われた16世紀の大きな酒壺が伝わっています。 この号終わり 朝香酒厂便（译文） ２０１０年７月号 天津中谷酒造有限公司 天津东丽开发区二纬路1号 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 平城迁都1300年 华北地区今年夏季雨水多于往年，由于是干燥地区，每当下雨，气温下降，使人感到十分凉爽。空气也比较湿润。天空晴朗时干燥的高温马上袭来，人们躲入树阴下，才能感到一丝凉意。 生产车间里压榨机的维护、锅炉的更新、各种设备刷新等，为准备秋季开始的酿造作着准备。华北地区的水田，稻苗在茁壮成长。 今年是平城迁都1300年，公元710年从奈良盆地南部的藤原京迁至盆地北部，并命名为“平城京”。用现在的地名相当于奈良市中央地区与大和郡山市的北部。大和郡山市也就是中谷酒造本家的所在地。 平城京是模仿中国唐代的长安而建，从北段的第一条大路至南端的第十条大路规整且等距离相隔配置的方形都市。都市的南北中心轴即称为朱雀大路，北边的第一大路与第二大路中间即天皇的行政区域。在都市的东西处设有被称作“市”的交易市场。 唐朝是当时世界上最大且最先进的国家。日本不仅从中国学习了都市的规划，还积极引进了政治体制、宗教、文化、技术。当时日本政府派遣的使节称之为遣唐使。今年上海世博会开幕，模拟当年遣唐使乘坐的木船从日本大阪出发，于6月12日赶在日本节之时到达上海港，世博会会场身穿当年日本贵族服装的人们登场，烘托了会场气氛。 平城京有专业管理酿酒的政府部门，水稻传到日本后，日本人开始饮用以大米为原料的发酵酒，传说其大米为原料的最先进的酿酒技术也是从中国引进。此酒是在国家仪式时使用，因此、皇族及大臣首先开始饮用，十分美味。 公元794年首都迁至现在的京都，酿酒技术一直都在奈良传承。其后500年、在平城京所在地的东侧山中，酿酒技术得到改良，与现代清酒相似的酿酒开始了。中谷酒造本家使用的16世纪的大酒缸就是那时传承下来的。 终 作者：中谷正人 李恒岐译 |