当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函11月号(日文) 2011-11-25 朝香酒蔵便り         ２０１１年１１月号                     　　    あさかさかぐらたより                                             　天津中谷酒造有限公司                                               天津市東麗経済開発区二緯路 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 　　　　　　　　　　　　　　　　　初搾りと酒粕 　今年、河北の秋は比較的暖かです。11月中旬というのに街路樹の紅葉が色鮮やかです。17日は前線が通って丸一日雨が降り、その後に寒波がやってきました。いよいよ冬の訪れです。 　寒さが深まりを見せる中、酒蔵は酒造りの最盛期を迎えています。早朝から、米を蒸す蒸気が真っ白に立ち昇ります。 　一本のタンクの仕込み作業は基本的に4日。4日毎に次のタンクの仕込みに移ります。仕込み作業が終わってからの発酵期間は30～40日。毎日アルコール度数と酸、糖度を測って発酵の情況をつかみ、丁度良い状態になったところで搾ります。既に10本余りのタンクのもろみ（発酵液）を搾りました。酒粕の出荷も始まっています。 作者：李恒岐译 来源：中谷正人