当前位置 >> 首页 >> 最新动态 朝香酒厂便函12年04月号 2012-11-1                         朝香酒蔵便り  ２０１２年4月号                     　　あさかさかぐらたより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364                            社长室的搬移     华北地区春天到了，随着春天的到访黄沙飞舞，天空全是灰暗色的。但雨水洗刷了尘埃，恢复了湛蓝的天空与通透的空气。一个月前几乎看不到的树木绿色，在一天一天地增加。新绿在春天的阳光照射下给人一种新的气象。白天的气温已超过20度。 造酒的季节即将结束，这是由于气温升高后，蒸米的放凉与发酵液的温度管理变得十分困难，本月末投料作业结束，下月末全部大罐的发酵液压榨结束。     办公楼部分改造工程已经开始，更换已使用16年的暖气设备、管道等及进行室内内装修。社长室也搬了家，原化验室比较狭小，征用了社长室，社长搬到了原社长休息室。 社长办工桌的抽屉中填满了这16年来的各种资料，包括了创业前的准备、建设、酿造资料及销售开始时的资料等。在处理这些资料时发现了97年的营业记录。 当时北京一家日本料理店的料理长发来的传真甚至这样写到：“朝香不好买呀，我们也不想买。作为料理酒使用，料理的味道都变了”。这是因为“在中国不可能酿造出真正的纯米酒”这一先入为主的观念使其长年锻炼出的厨师的味觉都出现了问题。纯米吟醸【朝香】销售初期所经历的困难景象一幕一幕浮现在眼前。      抽屉轻了，桌子上堆积的资料处理了，心情也随之轻松了，干劲又鼓足了。下个月增产改造工程即将开始。 　                                              终                         朝香酒蔵便り ２０１２年４月号                     　  あさかさかぐらたより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 　　　　　　　　　　　　　　  社長室の引っ越し 　河北に春がやってきました。春の訪れと共に黄砂が舞い、霞が掛かったような灰色の空。雨が降ると砂塵は収まり、真っ青な空と透明な空気が戻ってきます。一ヶ月前にはほとんど見られなかった木々の緑が、一日一日増えて行きます。新緑は春の日射しに輝き、日中の気温は20度を超え始めました。   酒造りの季節も終わりが近づきました。気温が高くなると蒸した米を冷ましたり、発酵温度を管理するのが困難になるからです。 　今月末で仕込（しこみ）と呼ばれる原料投入作業は終了。来月末には全てのタンクのもろみ（発酵液）の圧搾を終えます。 　事務所部分では改造工事が始まりました。16年間使った暖房器具、暖房配管の入れ替え、内装の改修です。 　それに併せて社長室の引っ越しも行いました。試験・分析室が手狭になっていましたので、社長室を転用することにしたのです。隣の仮眠室のベッドを放り出して新たな社長室としました。 　社長机の引き出しは創業以来16年間に貯まった資料で埋まっていました。設立準備から建設、醸造、そして販売を始めた頃の資料が大きな割合です。不要なものは廃棄しようと資料に目を通していると、1997年の営業記録が出てきました。 　当時、北京で名の売れていた日本人の料理長から来たFAXに目がとまりました。 「朝香は売れないし、売る気もない。料理酒として使ったら料理の味がおかしくなった」とまで書いてあります。「中国でまともな純米酒など造れるはずがない」という先入観が、長年鍛えられた料理人の味覚までおかしくしてしまったのでしょう。純米吟醸「朝香」の販売を始めた頃の苦労が懐かしさと共によみがえりました。 　引き出しもすっかり軽くなりました。机の上に積み上げてあった資料も廃棄し、すっきりしました。気持ちも軽くなり、元気が湧いてきました。   来月からは、増産の為の工場改造も始まります。                                                       この号終わり 作者：中谷正人 译 李恒岐