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| 朝香酒厂便函2013年06月号 |
| 2014-5-29 |
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朝香酒厂信函 ２０１３年６月号 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 插秧 华北地区已进入夏天，阳光照射强烈，道路两旁的植被树木越显深绿。 酒厂内用于酿造的设备开始维修，每天需出货的酒进行灌装。 新购置的厂房内装修、上下水配管、设备购置等都在紧张地进行中。 5月下旬，日本已进入梅雨季节，各地稻秧的插秧作业已经开始，中谷本家也正在栽培造酒用米-山田锦，约13.5亩稻田已全部完成插秧。这些稻田所产的山田锦就是用于大家饮用的奈良吟（从稻米至酿酒的一贯造）。 清酒的原料就是大米，而酿酒就是从种植水稻开始，5月份全部发酵液已压榨结束，刚有些松口气时就又开始了秧苗培育。稻种筛选并泡水中，两天后根部会出现白色的膨胀物，然后在长50cm宽20cm深4cm的塑料托盘中装入土，放到插秧机上，插秧机开动，传送带运转，将少许发芽的稻种适量地植入托盘中，这项工作由几个人分担，145个托盘的播种工作约1个小时就完成了，这些托盘放在工厂旁，每日浇水，约1个月后秧苗会长至15cm高。 水田预先用耕机耕地，插秧前灌水，再用耕机将水田平整，6月12日开始插秧作业。阳光透过梅雨云层落下，插秧机上并列着4个托盘，慢慢地在水田中行进，1.5亩约1个小时完成，每日半天作业，3天完成13.5亩地的插秧。 插秧结束之后就是慰劳会，邀请那些帮助我们完成插秧工作的清酒爱好者们一起举行招待宴会，用去年收获的大米酿制的奈良吟冷却后请大家一起干杯，凉爽的美味清酒浸透体内，美！ 终 朝香酒蔵便り ２０１３年６月号 あさかさかぐらだより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 田植え ここ華北は既に夏。日射しは強く、街路樹の緑は日一日と深さを増しています。 酒蔵では醸造に使った設備のメンテナンス、日々出荷されていく清酒の瓶詰めを行っています。又、新しく購入した分譲工場の内装、配管、設備設置の準備を始めました。 5月下旬、日本では梅雨入り。各地で水田の田植えが始まりました。中谷酒造本家では酒造好適米・山田錦の栽培をしており、9反（中国の単位では13.5畝）ほどの田植えを行いました。この米は、皆さんにお届けしている純米吟醸酒「米作りから一貫造り」奈良吟（ならぎん）になります。 清酒の原料は米。酒造りの一年のサイクルは米作りから始まります。 5月、全ての発酵もろみを搾り終え、秋に始まった酒造りのシーズンが終わり、ほっと一息ついた頃、苗床作りを行います。 種籾は二日前に選別を行い、水に浸けてありますので、既に根が出る部分が少し白く膨らんでいます。 長さ50センチ、巾20センチ、深さ4センチくらいのプラスチック製パレットに土を入れ、種落とし機に乗せます。ハンドルを回すとコンベアが回り、適量の種籾が落ち、続いて栄養のある顆粒状の土が上に被さって出てきます。数人で作業を分担し、145枚のパレットを一時間ほどで完成させました。工場横に整列させて並べ、田植えまで毎日水をやります。一ヶ月後、苗は高さ15センチくらいに生長します。 田圃は予めトラクターで耕し、田植え直前に水を張ってトラクターでかき混ぜ平らにします。6月12日、田植えを開始しました。梅雨雲の隙間からは強い日光が降ってきます。田植機に苗のパレットを4列セットします。田植機は順調に進み、一反（中国の単位では1.5畝）あたり約1時間で完成です。半日ずつ三日間で植え終えました。 田植えの後は慰労会。従業員と田植えを手伝って下さった清酒ファンの皆様で宴会です。昨年収穫した米で造った奈良吟を冷やしておいて、それで乾杯。キリッと冷えた旨い酒が体に染み通りました。 この号終わり 作者：李恒岐 译 来源：中谷正人 |