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| 朝香酒厂便函2014年09月号 |
| 2014-9-12 |
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朝香酒蔵便り ２０１４年９月号 あさかさかぐらだより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 サマーダボス会議「JAPAN NIGHT」 9月10日から三日間、世界の経済人が集まり世界経済を討議するサマーダボス会議がここ天津で開かれました。 初日の10日は晴天に恵まれ、澄み切った秋空が広がりました。その夜、日本企業と日本国政府の共同企画「JAPAN NIGHT」（日本の夕べ）が天津日航ホテルで催されました。 「日本の夕べ」は、ダボス会議に参加する経済人、関係者やマスコミに日本食と日本酒を振る舞って、日本文化の宣伝をするものです。 甘利経済再生・経済財政担当大臣の挨拶に続き、下村文部科学大臣による2020年東京オリンピックのP.R.。そしてメインスポンサーのLIXIL・藤森社長を中心に鏡開き。 鏡開きとは、祝賀の宴席で酒を入れた樽の蓋を木槌で開ける行事です。蓋は容易に開くように予め外して樽の上に載せておきます。鏡とは、樽に入った酒の表面が丸く輝くことに由来します。蓋が外れて開かれた鏡（酒）で乾杯し、皆で祝賀の福を分かち合います。 鏡開きの酒は、純米吟醸「朝香」。弊社の提供です。「朝香」の菰が被った樽が三つ並びました。樽は奈良県吉野産の杉材でできています。中谷酒造本家は奈良県北部の盆地にありますが、吉野は奈良県南部の山岳地帯です。日本では、樽や升は基本的に吉野の杉材を使います。 壇上の20名がかけ声と共に、一斉に木槌を振り下ろし、樽の蓋を開くのは壮観です。乾杯の後、樽は雛壇の横に下ろされ、皆さんに振る舞い酒です。浴衣を着た日本人と西洋人の可愛らしい女性が杓で升に酒を汲んで渡してくれます。刺身や寿司、天ぷらなど代表的な和食と升に注がれた清酒。皆さんは大変満足そうでした。「日本の夕べ」は成功裏に終了しました。 酒蔵では酒造りの準備が進んでいます。 この夏は、仕込蔵（発酵タンクが置かれている場所）、圧搾場などの天井や内壁を覆う樹脂製のパネルを交換しました。清潔感が向上した感じがします。機器の点検、その他準備が徐々に進み、酒造りの季節が始まる緊張感が蔵の中に充ちています。 この号終わり 朝香酒蔵便り ２０１４年９月号 あさかさかぐらだより 天津中谷酒造有限公司 天津市東麗経済開発区二緯路 TEL.022-2499-1092 FAX.022-2499-3364 夏季达沃斯高端论坛「JAPAN NIGHT」 9月10日的3天，世界经济界人士聚集一起讨论世界经济，称之为夏季达沃斯论坛，此论坛在天津召开。 9月10日阳光明媚、晴空万里，晚上日本企业与日本政府共同企划的“日本之夜”晚会在天津日航酒店举行。所谓“日本之夜”就是将日本饮食、日本酒推荐给参加达沃斯会议的经济界人士、相关人员、新闻界人士，进行宣传的一次晚会。 日本经济再生・经济财政担当大臣甘利先生到场祝贺，然后文部科学大臣下村先生向与会者介绍了2020年东京奥林匹克，此次晚会的主要赞助商LIXIL・藤森社長与相关政要人士进行了开镜仪式。 所谓开镜仪式，就是在祝贺晚宴上用木槌将装有清酒木樽的盖儿砸开的一种仪式。为了使酒樽盖儿易于砸开，预先需要做一些处理工作，所谓“镜”是因酒在酒樽中是圆圆的、晶莹剔透而得来此称谓，酒樽盖儿砸开后盛酒干杯，大家分赏祝贺的福缘。 开镜酒选用的是朝香纯米吟醸，由本公司提供。「朝香」酒樽3个排列，樽体皆是奈良县吉野产的杉木，中谷酒造本家就在奈良县北部的盆地，吉野是在奈良县南部山丘地带。在日本，樽、酒盒基本都是用吉野的杉木。 在会场的前台，约20人一齐呼喊着砸下木槌，酒樽盖儿应声打开，其场面十分壮观。干杯后酒樽移至台下，共大家饮用。身穿和服的日本人、欧洋人的可爱女生为大家斟酒，生鱼片、寿司、天妇罗等日本料理代表菜与清酒，大家得到极大的满足。“日本之夜”圆满成功！ 酒厂正在积极准备新年度酿造季节的准备工作 夏季，将发酵车间、压榨车间的墙壁与屋顶都用树脂进行了重新装修，进一步保证了清洁。机器的检修也在进行中，车间显现着酿造即将开始的紧张气氛。 终 作者：李恒岐 译 来源：中谷正人 |