当前位置 >> 首页 >> 朝香简介 日本酒百药之长-酒粕 2005-8-26     酿制日本酒首先酿制发酵液，压榨发酵液得到“酒粕” 。由于日本酒的香气与味道十分丰富，很多人将酒粕用于腌制咸菜或调制甜酒。而最近作为健康食品，酒粕的价值被广泛认识起来。 ●酒粕可以提高免疫力     酒粕令人震惊的作用是其健康效用。血液中存有一种被称为“杀伤者”的     细胞（以下称NK细胞）的淋巴球，他具有能将癌细胞与正常细胞区分开，并只杀死癌细胞的功能。酒粕有一种作用就是能使这种血液中的NH细胞活性化。     爱媛大学医学部的奥田拓道教授研究组发表的“日本酒与酒粕所含机能物质的研究”一书中讲，经调查证明：酒粕提取液涂在从老鼠肝脏提取的淋巴球上，明显发现其杀死癌细胞的效用有所增强。即：酒粕浓度0.1mg/ml浓度下NK细胞的活性使杀死癌细胞的作用增强；如果在10倍的1mg/ml浓度下NK细胞的活性会得到更大的提高。奥田教授讲：酒粕有助于增强免疫力，使患癌的机会减少。 ●促进血管扩张改善疲劳     酒粕中含有促进血管扩张的物质，它是腺苷核酸（起到DNA信使的作用）。     一般生物的RNA中及日本酒、红酒、威士忌、烧酒中都含有腺苷核酸，而其中日本酒成分中含有的腺苷（RNA由来的）量最大，并同时含有大量能起到DNA信使作用的脱氧腺苷。     因惊吓、担心、睡眠不足等原因使血管收缩，而日本酒酒粕（其成分）可促使血管扩张，加快血液循环，起到解除疲劳、缓解肩痛和偏头痛等作用。 ●促进新陈代谢肌体美容     酒粕还具有美肌效果，起到保湿保温作用。作为入浴剂加入浴盆中，可改善肌肤的干燥，保持肌肤温度。皮肤表层温度升高后毛孔张开，排泄物易排出，新陈代谢活跃，新皮肤细胞易生长，对过敏性皮炎有治疗效果。     如果要提高美容效果，推荐“酒粕面膜” 。操作方法简单，准备板粕或踏粕加水搅拌，然后再加入少许小麦粉以调整其黏度，酒粕中颗粒状的米粒消失就表明此酒粕可以使用了。使用时先将面部洗净涂上酒粕，然后等10分钟即可。如果泡澡时将酒粕涂在面部，效果会更好。“酒粕面膜”做完清洗后如仍然残留酒粕气味，用香皂清洗即可以消除。通过做“酒粕面膜” ，酒粕中有效成分浸透入进皮肤，即使是在干燥的冬季也能使皮肤保持润泽，显现年轻态。     大家现在将酒粕不仅只用于料理，还利用酒粕的其他特点开发其更广泛的用途，造福于人类。                                          终 作者：李恒岐翻译 来源：日本酒造组合中央会