当前位置 >> 首页 >> 朝香简介 饮日本酒的讲究 2006-1-27     本次讲述酒桌上饮酒的讲究与礼节。饮用日本酒同饮茶、食用料理一样有从古代传习下来的习惯与做法。大家参加酒宴的机会越来越多，应该掌握一些饮用日本酒的礼节与习惯。 1.关于倒酒（向酒杯中）与接受倒酒的礼节    为他人向酒杯中倒酒时首先用右手拿住酒壶的中间部位（基本上单手即可），如果是女性轻轻地添上左手更显优雅。为尊者倒酒时则需双手持酒壶，这时如果酒壶有倒酒口，应将倒酒口对向正面，如果没有倒酒口也可以不用在意。    酒壶口接近酒杯但不要碰上，手腕轻轻地旋转倒酒。酒量为8分最为适宜，倒完酒后将酒壶口轻轻地旋转一下，可以避免酒壶口滴酒。这时如果手掌朝上倒酒，则称为“逆倒”，是十分失礼的，所以一般是手背朝上倒酒。如果倒酒途中酒壶中没酒了，要说一句“失礼了”，然后向酒杯中继续添加上即可。如果要确认酒壶中是否还有酒时要将酒壶轻轻地摇晃一下，如果是空的就不要再倒了。一定注意不要用力摇晃酒壶，也不要向酒壶中窥看，这会显得很没有素质的。     接受倒酒的酒杯有很多种，如果是“系底”（杯中内侧有一圈突出的线）高的酒杯、首先用右手拇指和食指轻轻地拿住酒杯，中指和无名指的中间托住酒杯底线。如果是女性则添加上左手的手指托在酒杯下方，双手接酒更显美丽。饮酒时应慢慢地饮，一口饮尽，即使不失礼也对身体没好处。如国弯曲着背也不好看，应该把上身挺直。注意接受倒酒后一定先喝一口，然后再放回桌上，马上放回桌上是失礼的，一定注意。如果酒量有限不能再喝了，就少喝一点，剩下酒时表示一下“已经喝好了”的意思就可以了。另外接受倒酒时要先喝尽杯中的酒，不过即使没喝尽也无妨，但要说一句“失礼了”。 如果接受倒酒时酒杯在桌子上不动或在给人倒酒时就向放在桌子上的酒杯中倒酒，这都叫“置注”是很失礼的，一定要手持酒杯。 2.所谓的“献酒”与“还杯”     宴席上的习惯之一是“献酒”与“还杯” 。在过去、酒与杯共有是表示亲密的做法。现在只是表示倒酒的做法了。    “献酒”是从尊者手里受领酒的意思，这时一定要说“接受”“接到了”的语言，同时双手接酒。如果还要表示尊重，则说“接受倒酒”，同时双手接杯。饮酒后将杯还给尊者，此称之为“还杯”， 这时一定要说“谢谢”，同时右手拿杯并添上左手。不过单手也没有大问题。     在酒宴上记住礼节，不失礼地享用日本酒吧！ 作者：李恒岐翻译 来源：日本酒造组合中央会