当前位置 >> 首页 >> 朝香简介 日本酒的魅力 2006-4-27     日本酒具有的5大特点是其魅力之所在，它因季节有其“旬” ；因其地域不同有其不同的特点；同时还具有国酒的文化与传统；还可因其饮用方法、饮用温度的变化而被广泛享用。最重要的还是其对健康的有意效果，这一点与其它酒相比是出类拔萃的。     就是说日本酒具有“季节性” “区域性” “传统、文化性” “独特性” “有意健康性”的5大特点，下面详细介绍。     “有几瓶日本酒该如何存放呢？”“一年前存放在箱中的日本酒现在还能喝吗？” 您没有被询问过这样的问题吗。     日本酒如果保存得当，无论过多长时间都可以饮用，同时由于熟透了的缘故，还会产生另一种风味。这就是日本酒的魅力，而这一魅力一般人并不知道，为了使人们很好地享用日本酒，一定要向购买日本酒的客户讲明其“保存方法” 。     用报纸裹好存放保存的方法有很多，最重要的是避光。试验中将酒灌入无色的瓶内并置于日光直射下，经过数小时酒就着色了。这是因为酒中含有的氨基酸、维他命等因紫外线而发生化学变化，所以颜色、香气、口味引起变化。当然不仅太阳光线，室内的杀菌灯、荧光灯等都会射出紫外线，所以卖酒的店铺都选用白热球灯。并且瓶的颜色多选用茶色、绿色，这也是为了遮断紫外线。     为了避光，在地板的阴暗处保存就可以，但一般家庭首先在购买酒时，其带盒的酒就放在盒中存放即可，如果没有盒，用旧报纸裹好也没问题。                              温度变化最小化     下面需要注意的是保存温度。瓶内温度高，瓶内的酒液易产生对流，因此人们担心氨基酸产生变化，使吟釀香减少。理想的地方就是冰箱。但一般家庭的冰箱存放不了几瓶一升瓶，所以只能放在家中比较凉爽、温度变化小的地方。但冰箱内最好。     经过火入的酒在常温下不会马上发生变化，但生酒、生储藏酒需要冷藏，即使冰箱如果开闭频繁，冰箱内温度变化大，所以我们建议将酒放置离门较远的深处最好。                            日本酒的赏味期限     酒类没有象普通食品一样的赏味期限，但日本酒在标签上注明生产日期是法律规定的义务，任何人都可以在标签上查明生产日期。     日本酒一般随着时间的推移逐渐成熟，开盖饮用后一定还要将盖儿盖好，在阴凉处存放，同时尽可能地尽早饮用完。     另外保存得当随时间的推移，酒发生变化，会与刚刚酿造的酒不同，产生另外的魅力。工艺讲究的日本酒经过几十年后饮用也会有另一种风味，如果口味不适合自己，再用作料理酒即可。     日本酒只要注意避光与温度，经过多长时间都仍然十分美味。请大家相互转告。 作者：李恒岐翻译 来源：日本酒造组合中央会 提供