当前位置 >> 首页 >> 朝香简介 日本清酒的魅力 2010-4-2 日本酒的魅力 拟了解掌握『不剩酒』或『畅饮』饮用方法的人不在少数。在此向大家介绍“热饮”清酒的方法。此方法既对身体有益，也能很好地品尝料理。 ● 健康的饮酒方法—热饮 饮用冷酒时常感觉“今天没有喝高呀，还能再喝一些呀” ，在不自觉中又喝了许多，最后感觉有些喝多时已是深醉了，甚至还会闹出笑话。任何酒都有限度，不考虑自身酒量，而过量饮用，就给身体造成负担。所以采取柔和的饮用方法，适量饮用既享受了饮酒乐趣，又对身体有利，这就是“热饮” 。     酒精进入体内只有其温度接近体温后才开始被吸收。冷酒进入体内需要一段时间后酒温才能升高并接近体温，这时身体开始吸收酒精。所以饮入的酒量同感觉到过量时，有一段时间差，其结果就是没有掌握好酒量，出现了饮酒过量的情况。     如果饮用的是热酒，热酒进入体内，立即被吸收，没有时间差，就能很好地感觉，防止饮酒过量。同时热酒的酒味不仅适合日本料理，还能使各种菜系的味觉发挥出来，是一种很好的饮用方法，但也不能空腹饮酒。 ● 温度与酒味的关系        将酒加热后，酒会发生什么样的变化呢？                    热酒的称谓与特征（酒温标准） 日向燗 日向温度 30～ 35度 酒香明显、柔和酒味 酒温低于体温的感觉，不感觉温度高与低 　人肌燗 体温温度 35～ 40度 米香、麴香明显，爽的酒味 酒温略低于体温，能感觉到温度 　ぬる燗 温热温度 40～ 45度 酒香浓厚，酒味厚度显著 与体温相同的感觉，不感觉热 上　燗 较热温度 45～ 50度 酒香更实，感觉酒味柔润 持杯一段时间，还感觉略热， 将酒倒入杯中，有些热气 　熱　燗 高热温度 50～ 55度 酒香呈现香槟样子，酒味 略显辛口 感觉热，酒杯中冒出蒸气 飛び切燗 吓一跳温度 55～ 60度 酒香味浓，成辛口 酒杯热烫感觉        根据酒温查其酒味，35度的酒甜味强，温度低或高，甜味都会随之变低，而酸味不受酒温的影响，始终一样。“甜”与“酸”很大程度地左右着酒的味道，酒温不同，酒的味道会发生很大的差异。所以、利用酒温增强甜味，抑制酸味。就是说发挥出酒的甜味，抑制酒的酸味为原则，调节酒温。 作者：李恒岐译 来源：日本酒造组合中央会提供