当前位置 >> 首页 >> 最新动态 苦荞七大营养素 2004-8-5 1．蛋白质：苦荞蛋白质含量高，氨基酸组成独特，其中含有一般禾本科植物如小麦，稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可以清除体内毒素。同时，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。 2．脂肪：苦荞脂肪酸的组成主要有油酸，亚油酸和亚麻酸组成，这些脂肪酸为人体必须脂肪酸，由于是不饱和脂肪酸，可以降低体内血脂的黏度。另外，苦荞面粉含有2,4二羟基顺式肉桂酸为抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。 3．淀粉：苦荞淀粉为支链淀粉含大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。 4．维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素B1能增进消化机能，抗神经炎和预防脚气病。维生素B2能促进人体生长发育，是预防口角、唇舌炎的重要成分。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素E中R生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。 5．纤维素：也称膳食纤维，苦荞面中含量达到1.6%，具有整肠通便，清除体内毒素，是人体消化系统的清道夫。 6．微量元素：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等，这些物质不但可以提高人体内必需元素的含量，还可起到保肝肾、造血和增强免疫的作用，也有益于提高智力，保持心脑血管正常、降低胆固醇。例如，苦荞麦中含有大量的铜，铜能促进铁的利用，人体缺铜会引起铁的不足，导致营养性贫血，故多吃苦荞麦食品有益于贫血病的防治。苦荞麦中含有其它作物缺乏的硒，有利于防癌。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。国内外医学研究证实：人体缺硒会造成重要器官的机能失调，人体有40多种疾病与饮食缺硒有关。美国癌症研究所医学专家指出，适量的硒几乎能防止一切癌变。美国倡导每人每日饮食硒的摄入量为200μg，我国因为有71%的地区处于低硒或缺硒状况，我国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50μg。目前，北京、太原等大城市的调查结果多低于50μg。国外食品硒的来源多为将无机硒添加在饲料中转化，在食物链上为二级吸收，山西省荞麦硒为天然有机硒，以绿色植物为载体，所以十分珍贵。 7．生物类黄酮：主要成分是2—苯基色原酮类化合物，如槲皮素、芦丁、桑色素、莰菲醇等黄酮类物质。其主要功效是：清热解毒、活血化瘀、改善微循环、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、改善微循环、加强胰岛素外周作用。 作者：郑建岛汇编