当前位置 >> 首页 >> 最新动态 对身体适合的热酒 2012-12-14                                    对身体适合的热酒     是热酒饮用的季节了，不仅热饮酒味好喝，热饮还对身体适合。下面就热饮的历史、热酒方法进行介绍。                           热酒饮用的历史 传说将酒加热饮用是奈良时代开始，平安时代在贵族中流行，江户时代中期以后传到民间。加热饮酒期间是从每年10月5日至竖年新酒酿出的3月3日，即每年的冬季。早春时节新鲜的新酒没有必要加热饮用，但度过夏季的日本酒由于品温的变化，酒味发生变化，出现老香味。为了使酒味平和，其聪明作法就是加热。                         「燗」字 其左边是「火」，表示火焰与热源，右边「門」非常接近大的建筑物或山峰，門内有「月」。其意好像在山中架火烤酒的样子隐约可见。当时的清酒由于精米步合低，酸味较高，加热饮用被认为更好喝。还有一个意思是酒在当时很珍贵，加水饮用。贝原益轩的《养生训》中有所描述，按当时“自然思想”与“自然疗法”原则，将酒加热至与身体温度接近的温度饮用，对身体适宜。古代冬季比现在温度低，这也是想办法渡过冬季的一种措施吧。                         温柔的醉 热饮的最大特点是对身体有益。如果多饮冷酒，醉劲儿会突然降临，我想大家都有这样的经历。不管什么酒饮酒过度都会加重身体负担。为防止饮酒过量，推荐热饮。 酒精是在接近体温的情况下被身体吸收，所以冷酒进入身体后需要一段时间加热至体温的温度，当有感觉喝多时，其体内还存有很多没加热至体温温度的酒精，即使停止饮用，体内积存的酒精随着温度提高，还在继续被吸收，醉的程度会增加，发生喝多的情况。 但如果是热酒，马上被体内吸收，喝一杯就会感觉一杯的酒精量，所以一边确认身体状况一便饮用，可以防止喝多。                        热酒美味的理由 味道基本上有“甜”“酸”“苦”“咸”“食味”的五味。据调查 ，“甜味”在35度时最强，而“苦味”“咸味”随温度越高越弱，“酸味”原被认为不受温度影响，但根据最近葡萄酒综合研究所的研究结果，与室温20度相比较，37度—50度时被认为酸味最强，其中37度—43度时的酸味最受消费者的喜爱。 因此即使相同的酒冷饮与热饮其味道有很大不同。                 温度与酒味特征 温度                  酒味特征  30度—35度        酒香有所发挥，味道圆滑  35度—40度        米香、麴香明显，味道柔润 40度—45度        酒香最大发挥，味道厚润 45度—50度        酒香浓重，味道柔软、厚重 50度—55度        酒香冲、扑鼻，酒味辛，无杂味。                    2012年11月1日的酒贩新闻 作者：中谷正人 译 李恒岐